Les plantes en Carladès, usages et traditions

Plantes sauvages comestibles
… et quelques recettes testées et approuvées par l’association

Beaucoup plus nombreuses qu’on ne le pense, autrefois consommées, aujourd’hui négligées, riches en saveurs et en vitamines, minéraux, et autres éléments nutritifs, voici quelques unes des plantes que la nature nous offre dans le Carladès et que les membres de l’association L’épilobe ont testées.

Attention, dans le doute s'abstenir de consommer les plantes dont on n'est pas sûr. Dame Nature fournit bien des trésors… et quelques poisons !

Cette rubrique est en construction permanente. De nouvelles recettes viendront s'y ajouter petit à petit.
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13 amicales et delicieuses pensees
8 cuisine 2
14 verrines fromage aux herbes poivron fleurs de ciboulette vin de mai
17 05 31 cuisine plantes 32
19 05 25 tri repas 7
17 05 31 cuisine plantes 43
19 05 25 tri repas 20
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Galette de pommes de terre aux herbes

18/07/2023

Galette de pommes de terre aux herbes

Quelques jeunes pousses d'herbes sauvages, des pommes de terre, un oignon.... un plat simple et roboratif !

Ingrédients :

 

  • 500 gr de pommes de terre farineuses
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 petit oignon
  • 1 gros bouquet d’herbes (jeunes pousses d’orties, chénopode, origan…)
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • Sel et poivre

 

Éplucher et laver les pommes de terre. Les râper avec une râpe à gros fil. Les sécher dans un torchon.

Hacher assez finement les feuilles des plantes choisies ainsi que l’oignon.

Mélanger tous les éléments dans un saladier.

Faire chauffer l’huile dans une poêle, y verser la préparation, tasser avec une fourchette.

Faire cuire une vingtaine de minutes en retournant à mi -cuisson.